★お家でプロ味　和食編 お家でプロ味を再現する企画第２弾！

今回は一足先に、夏にぴったりの和食３品の作り方をご紹介します♪

≪夏野菜といわしの柳川風≫

材料（４人前）
いわし　４尾 　　　　　　塩　小さじ1/4
卵黄　１個分　　 　　　　おろししょうが　小さじ1/2
長ネギ（みじん切り）　５cm分　　はす芋（太）　１本
みょうが（千切り）　２個 　　　　だし汁　600ml
薄口しょうゆ　大・小さじ各１ 　　みりん　小さじ２
水溶き片栗粉　適量

作り方
 ① はす芋の皮をむき、縦長にカットする（太いものは６等分） ※皮は使うので捨てないで！
 ② 上部を皮で束ねて、流水に３０分程さらしてアクを抜く
 ③ 小さじ１杯程度の塩を加えたお湯にはす芋を入れ、 落し蓋をして２分茹でる
 ④ 冷水に取って水気をきったら３センチほどの長さに切り分ける
 ⑤ 頭、内臓を取り除いてあるいわしを３枚におろす 大名おろしをやり方
　　お腹側を手前に向けた状態で、中骨の少し上に包丁を入れ、
　　骨に沿わせるように背と腹を一度におろす
　　反対は背中側を手前にむけて同じようにおろす
 ⑥ 腹の小骨を取って粗目にたたいたらボウルに移し、
　　塩を加えて粘りが出るまで練る
 ⑦ 長ねぎ、しょうが、卵黄を加えて混ぜ合わせる
 ⑧ だし汁、薄口しょうゆ、みりんを鍋に入れて火にかけ、
　  いわしを好みの大きさに丸めて鍋の中へ
※いわしを丸めるときは、ビニール袋にいわしのたたきを入れて
   端を切って絞り出せるようにすると手が汚れにくく丸めやすい
 ⑨ いわしをすべて入れたら強火にしてつみれを裏返す
 ⑩ アクを取り、だしが透明になったらはす芋を入れて火力を最大に
 ⑪ 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてさっとなじませ、 火を止めてみょうがをのせれば完成！

≪いわしと梅じその出し巻き卵≫

材料（１本分）
いわし　１尾 　　卵　４個　  大葉　３枚
たたき梅　１粒分 油　少々 大根おろし　お好みで

【A】 濃口しょうゆ　10ml    みりん　10ml 　
　　　酒　20ml 　　　　　　砂糖　　　6g

【B】 だし汁　60ml　　  薄口しょうゆ　小さじ１
　　　 みりん　小さじ1/2
 ※【A】【B】はそれぞれ混ぜておく

 作り方 《いわしのかば焼き》
 ① 油をしいたフライパンを煙が出る直前まで温め、
　　いわしを皮から焼いていく
② ひっくり返して引き続き火を入れ、身に焼き目がつけばOK！
③ 強火にして、混ぜておいた調味料
【A】を加え、
① 卵をさっと溶き、
調味料【B】を加えて混ぜ合わせる
② 卵焼き用の鍋に油をしき、溶き卵を入れたらすぐに火から外して 余熱で卵に火を入れていく
③ 大葉、いわしのかば焼き、たたき梅をのせたら弱火にして 出し巻き卵の要領で巻いていく
④ 食べやすい大きさにカットしてお好みで大根おろしを添えたら完成！

＜いわしの骨せんべい＞

材料
中骨　３枚おろしの際に出たもの 　　片栗粉　適量
揚げ油　適量 　　　　　　　　　　　レモン　1/2個

作り方

① いわしの中骨と腹骨に片栗粉をまぶし、
約１７０度の油で揚げる（中火）
※余分な片栗粉は取る ②カラッと揚がったらレモンを添えてできあがり！

★おいしいパンが食べたい

●パンアリエ

・野菜のオープンサンド　370円（税込）

・あんバター　270円（税込）

・パンコンプレ　ハーフ260円（税込） 1本520円（税込）

住所／富山市田中町3-1-31
電話／076-464-6648
営業／午前10：00〜午後6：00
（現在はコロナ対策で午後4：00まで）
定休／日曜・月曜

●パンドアール

・Ｒ食パン　360円（税別）

・やわらかピザ　150円（税別）

・メープルラウンド　250円（税別）

住所／射水市東明七軒８−８
電話／0766-75-3456
営業／午前8:00～午後6:00
定休／日曜・月曜

今週はMs.尾島がオススメ映画のレンタルＤＶＤを紹介します！

紹介するジャンルは「ほっこりコメディ」です！

●マイ・インターン
 監督　ナンシー・マイヤーズ
 出演　ロバート・デニーロ　アン・ハサウェイ

●ヘアスプレー
 監督　アダム・シャンクマン
 出演　ジョン・トラヴォルタ　ニッキー・ブロンスキー

情報提供：文苑堂TSUTAYA

★バオバブ

昼は地元の野菜を中心としたランチやカレーが楽しめ
夜は炭火焼やスパイス料理が楽しめるお店。

バオバブランチ　１０００円（税込）

スパイシーチキンカレー　１０００円（税込）

住所／富山市婦中町西本郷71-4
電話／076-464-5633
営業／午前１１:００～午後３：００（ランチ）
金・土曜・祝前日　午後５：００～午後１０：００（居酒屋）
定休／日曜・祝日（不定休あり）